Nu börjar det finnas riktigt bra svenska tomater att få tag i (kanske är man så lyckligt lottad att man odlar själv?) och då vill jag tipsa om hur man kan använda dem till att framställa de oerhört läckra smörgåsar som är uppskattade över hela den amerikanska södern, men kanske mest i delstaten North Carolina där de betraktas som en del av det kulinariska arvet. Tomaterna sägs också vara särskilt fina där. Receptet är enkelheten själv, och så länge man inte kompromissar med tomaterna så blir de faktiskt ännu godare om man använder riktigt mjukt formbröd och färdigköpt majonäs. I den amerkanska södern värnar man om märket Duke's, men då den ej finns att tillgå på våra breddgrader får man ta det som är tillgängligt, Men absolut INTE Hellman's, det är en dödssynd enligt konessörerna. Så här gör man:
Till en smörgås behöver man
1 tomat, på gränsen till övermogen
2 skivor vitt formbröd
ca 2 matskedar majonäs
salt och peppar
Börja med att skära tomaten i ganska tjocka skivor med en vass förskärare. Minst en centimeter skall de vara, gärna mer.
Bred ut en generöst tilltagen mängd majonäs över varje brödskiva och se till att den kommer ända ut i kanterna.
Täck den ena brödskivan med så många tomatskivor som får plats.
Sen saltar man och tar några tag med pepperkvarnen. Ingen annan kryddning är tillåten (eller nödvändig).
Så är det dags att lägga samman brödskivorna och trycka till helt lätt.
Vid serveringen delar man smörgåsen i två delar. Debatten om den skall delas på diagonalen eller tvärs över lägger jag mig inte i utan uppmanar alla att göra som de tycker är bäst själva.
Tomatsmörgåsen brukar vara så saftig i sig att en servett är av nöden och något att dricka till känns överflödigt. Men vill man prompt ha något att skölja ner den med är en kall, immig regntunna med isvatten det självklara valet.